home   |   А-Я   |   A-Z   |   меню

Евдокимова Юлия

Вкус итальянской осени. Кофе, тайны и туманы

Вкус итальянской осени. Кофе, тайны и туманы Оценка: 3.7 (3)
Genre: cooking, history, publicism, reference
Annotation:
Мы любим Италию, даже ни разу не побывав в ней. Потому что Италией пронизаны все мировое искусство и вся мировая кулинария! Но автор этой книги хочет с нами поделиться теми местами этой страны, о которых мало знают даже те, кто по ней путешествовал. Непознанные регионы Лигурия и Базиликата, очаровательные итальянские борго (маленькие городки), яркие большие Неаполь и Генуя, древний Бари с Николаем Святителем. И конечно, Рим, и конечно, Флоренция.
И везде ни на что не похожие блюда, приготовляемые специально для вас, и везде – преклонение перед искусством кулинарии и теми, кто сохраняет традиции итальянской кухни. Италия хороша в любое время года, и даже осенью, особенно под дивный аромат обязательной чашечки кофе.
Year:
Read this book now
Download in formats: fb2 5m, epub 5m, mobi 6m, txt, html

hide Table of Contents

  1. Юлия Евдокимова Вкус итальянской осени. Кофе, тайны и туманы
  2. Поздняя осень в Тоскане
  3. Холодные ветра Вольтерры
  4. 10  правил итальянской кухни
  5. Триппа
  6. Борги, дожди и вампиры
  7. Тосканское рагу
  8. Частичка души Сиены
  9. Ягненок, тушенный с куриной грудкой и помидорами с чесноком
  10. Карты Таро и драконья травка
  11. Маленькие вкусности долины Эльза
  12. Pomodori alla muggelana – помидоры из Муджелло
  13. Фасоль аль уччеллетто, fagioli all’uccelletto
  14. Старинное флорентийское рагу, stracotto
  15. Ризотто с белыми грибами, risotto con funghi porcini
  16. Томатный соус с грибами
  17. Ореховый соус, salsa alla noci
  18. Мальфатти, «котлетки» из рикотты и шпината
  19. Помидоры «аль форно»
  20. Львы и ливни Флоренции
  21. Утиная грудка с яблоками
  22. Ужин с Лоренцо Великолепным
  23. Взбитые жареные яйца
  24. Суп из куриной кожи
  25. Яблочный суп, zuppa di mela
  26. Соус из дикого зайца, civiero de salvasino (Чивьеро де сальвазино)
  27. Фрикадельки эпохи возрождения
  28. Крем дзамбайоне
  29. Утка в апельсинах по-тоскански, anatra al’arancia
  30. Время трюфелей
  31. Запеканка из цветной капусты, sformato di cavolfiore
  32. Кантуччи
  33. Гусь в вине
  34. Паппарделле с зайчатиной, pappardelle alla leprе
  35. Поркетта в духовке
  36. Сказки утки Гвендолины
  37. Бухта сказок у Залива Молчания
  38. Кухня святого Стефана
  39. Фарината
  40. Фокачча
  41. Капоната лигуре от Санто Стефано
  42. Зеленая лазанья, lazagne alle verdure
  43. Песто – символ Лигурии
  44. Лигурийский песто
  45. Песто из трапани, pesto alla trapanese
  46. Синьора Гвендолина
  47. Корнилья и ее сокровище
  48. Свиной язык по-генуэзски, lingua di maiale alla genovese
  49. Телятина отунцованная, вителло тоннато
  50. Добрые драконы Лигурии
  51. Кролик по-лигурийски, coniglio alla ligure
  52. Кролик по-этрусски, сoniglio all’etrusca
  53. Спуманте, фридзанте, граппа!
  54. Генуя и ее легенды
  55. Классическая фриттата
  56. Фриттата по-неаполитански
  57. Базиликовое сорбетто
  58. Холодная запеканка из огурца
  59. Огуречный флан
  60. Кулинарные секреты бабушки Тицианы
  61. Советы бабушки Тицианы:
  62. Аромат юга
  63. Белла Наполи
  64. Кофе – это счастье напополам
  65. Легенды Неаполя
  66. Неаполитанская кухня
  67. Спагетти алла путтанеска
  68. Неаполитанский томатный соус
  69. Заварные пончики святого Иосифа, zeppole di san Giuseppe
  70. Мясо в стиле пиццайола, carne alla pizzaiola
  71. Фрикадельки святого Бьяджо
  72. Осенний суп «minestra d’autunno»
  73. Неаполитанское рагу, ragu alla napoletana
  74. Паста с картофелем по-неаполитански, pasta e patate alla napoletana
  75. «Сырые» макароны, запеченные в духовке, maccheroni crudi al forno
  76. Баклажаны «под маслом», мelanzane sott’olio
  77. Под сенью Святителя
  78. Кухня Бари
  79. Тьелла
  80. Паста с зеленью репы
  81. Помидоры, фаршированные рисом, картофелем и мидиями, i pomodori ripieni di riso patate e cozze
  82. Беппе из заброшенной деревни
  83. Фрикадельки из рикотты
  84. Прекрасная земля Лукания
  85. Древняя кухня Базиликаты
  86. Курица в остром соусе, pollo in salsa picante
  87. Свинина с маринованными перчиками, maiale ai peperoncini
  88. Барашек по-лукански, agnello alla lucana
  89. Фасолевое пюре с цикорием, pur`e di fave e cicorielle
  90. Курица в духовке по-лукански, pollo al forno alla lucana
  91. Паста кавателли с сыром пекорино и руколой, cavatelli con pecorino e rucola
  92. Козленок с сыром и яйцами, capretto cacio e uova
  93. Лукания волшебная
  94. Курица «алла потентина»
  95. Кулинарные секреты тети Серафины
  96. Все дороги ведут в Рим
  97. Вечный город
  98. Авентин и немного о любви
  99. И три кота в придачу
  100. Секреты и иллюзии римских храмов
  101. Пять столпов римской кухни
  102. Паста карбонара
  103. Бычий хвост, coda alla vaccinara
  104. Телячьи шницели, сальтимбокка алла романа
  105. Ягненок по-иудейски, abbacchio alla giudia
  106. Капустные рулеты, involtini di cavolo
  107. Шоколадные колбаски
  108. Перловая каша этрусской Тушии
  109. Перловка с лисичками, сыром страккино, сливками и хлопьями жареного базилика
  110. Перловка «a tutto rosso» (вся красная)
  111. Меню Лукреции Борджиа
  112. Сальвиата, или омлет с шалфеем
  113. Кростини с инжиром и орехами
  114. Рисовый пирог эпохи возрождения (на десерт)
  115. Хлеб христианина, pan cristiano
  116. Quo Vadis


Rate this book  


Reviews


Enter your name:     Rate this book

Enter your comments or review:


получать комментарии о книге Вкус итальянской осени. Кофе, тайны и туманы на e-mail

Anti-spam code Anti spam Capcha