IV.27. ПОЧЕМУ ПОСЛЕ ДРУГОЙ И ВПОЛНЕ НОРМАЛЬНОЙ, РАЗУМНОЙ ДИЕТЫ, ПРИ ПЕРЕХОДЕ НА ХУМУСОВУЮ СПОСОБЕН ТЕРЯТЬСЯ ВЕС? ЕДЫ НА НЕЙ ДАЖЕ БОЛЬШЕ. КАКАЯ, КСТАТИ, ПОЛУЧАЕТСЯ ДНЕВНАЯ КАЛОРИЙНОСТЬ?

Потому что хумусовая диета основана не на подсчете калорий, и даже не на гликемическом индексе, учитываемом изолированно, а на показателе более прогрессивном, более продвинутом и комплексном, применение которого в целях снижения веса обнаруживает себя как более эффективное — показателе гликемической нагрузки. Более подробно о ней Вы уже наверняка прочитали в «Математике хумусовой диеты», а здесь я пользуюсь случаем, чтобы отметить справедливости ради, что и гликемический индекс никто не отменял и я не только против него ничего не имею, но и вновь и вновь напоминаю, что без гликемического индекса построение гликемической нагрузки как показателя было бы просто невозможно.

Потому что хумусовая диета на весь период своего применения полностью и безоговорочно исключает все виды углеводов с высоким гликемическим индексом («простые сахара»). Сладкое, фрукты, алкоголь, сдоба — все это исчезает из питания…

… равно как и жирное.

Потому что хумусовая диета очень сытная и низводит вероятность срывов, в том числе и вечерних, до ничтожно малых величин. Если на ней и случаются срывы, то главным образом по причинам психологического характера, никакого отношения к хумусу и основанной на нем диете не имеющими: из–за нервотрепки, житейских и профессиональных стрессов. Но верно и другое: хумусовая диета помогает противостоять стрессовым «жорам», она повышает устойчивость к ним, потому что, по существу, она состоит из самого настоящего противострессового набора продуктов.

Потому что — внимание, сейчас будет сюрприз! — не исключено, что срабатывает так называемый «эффект перемены пастбища». Эффект этот замечен был первоначально в животноводстве, а затем уже экстраполирован диетологией на человека и, действительно, не без оснований к тому: человек есть высшая, но все–таки часть животного мира. Заключается эффект сей в том, что при переводе милых овечек (и не только милых, и не только овечек) на другое, равноценное во всех отношениях пастбище, начинает наблюдаться потеря веса или, по крайней мере, «недостача привеса». Прошу понять меня правильно. Я не призываю Вас перегонять и перегонять Ваш организм с одной диеты на другую, с одного «пастбища» на другое. Если избрали какую–то методику питания, надеюсь, добротную, сбалансированную, то следуйте ей твердо, и Вы получите результат. Но если дело застопорилось, если Вы застряли на обескураживающе крепком плато, если Вы психологически устали от длительного применения прежней системы, заскучали, либо если по каким–то другим веским, в том числе диктуемым властными внешними обстоятельствами, причинам Вы больше не имеете желания или возможности следовать прежней системе питания, имеет смысл «сменить пастбище». И им — буду объективной — не обязательно должна быть хумусовая диета. Может. Но не обязана. Будет ли после завершения хумусовой диеты срабатывать предыдущая добротная и оказавшаяся для Вас результативной методика? Не исключено: «эффект перемены пастбища».

Калорийность какая? — С одной стороны, не замедляющая обмена веществ в целом, т. е. достаточная для нормальной жизни и покрытия потребностей основного обмена, с другой стороны, обеспечивающая нужный для избавления от лишнего жира энергетический дефицит: в среднем люди потребляют на хумусовой диете от 1000 до 1500 ккал. в сутки. Но, как я уже неоднократно писала в этой книжке, в частности, в ответе на пятое «Почему?», основа хумусовой диеты — не подсчет калорийности, а показатель более передовой и более эффективный в применении — гликемическая нагрузка, и поэтому подсчетом калорий на хумусовой диете обременять себя никакого смысла нет. Скажу больше. Люди, которые пришли на хумусовую диету после диет, основанных на подсчете калорий, по привычке продолжая просчитывать поначалу и сопоставлять калорийность своего предыдущего рациона с фактической калорийностью нового своего дневного «бюджета», с удивлением обнаруживали, что при равной или даже более высокой (!) калорийности они на хумусовой диете вдруг начинали худеть. Ответом на «Как вообще такое может быть?» с моей стороны могло быть только: «Да, это те же самые калории, но полученные из достоверно–липотропных продуктов, в выгодных для похудения пропорциях между белками, жирами и углеводами, и совершенно по–другому организованные и расположенные по приемам пищи в течение дня». Пример. Одной из первых присоединившейся к группе женщин, худеющих вместе на хумусовой диете, Александре, врачи рекомендовали не превышать общедневной калорийности 1000–1100 ккал., поэтому она на хумусовой диете растягивала килограммовую упаковку хумуса на целых 6 дней. На мой тревожный вопрос: «Александра, Вам не голодно?», отвечала: «Елена Семеновна, мне совсем–совсем не голодно. Ведь я потребляла те же самые калории, но раньше они были гораздо менее сытные. А вчера съела на 960 ккал. даже с учетом какао, но какая это была сытная пища! Спасибо за чудесный подарок».