Киш со Шпинатом
Заранее разогрейте духовку до 190 °C, противень в среднем положении.
Этот рецепт — мой. Если порезать киш на кусочки и выложить их на блюдо, его можно подавать как закуску. Если оставить целым — как основное блюдо.
1 корзиночка из сырого теста (диаметром 9 дюймов)
1 взбитый желток (белок сохраните в небольшой миске)
1 упаковка (10 унций) замороженного нарезанного шпината
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца (лучше свежемолотый)
3 столовые ложки соуса с хреном
2 унции нарезанного тонкими ломтиками сыра «Ярлсберг» (или любого качественного швейцарского сыра)
4 яйца
1 1/2 чашки нежирных сливок
1/8 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки кайенского перца
1/8 чайной ложки мускатного ореха (лучше свежемолотого)
Взбейте желток вилкой в стакане. Обмажьте корзиночку из теста изнутри желтком. Отложите, чтобы подсохло.
Приготовьте шпинат и слейте воду. Отожмите и промокните бумажным полотенцем.
В миске смешайте шпинат с солью, перцем и соусом из хрена. Выложите в корзиночку из теста.
Посыпьте тертым сыром.
Взбейте 4 яйца с оставшимся белком. Добавьте сливки, соль и кайенский перец. Хорошо перемешайте и вылейте поверх сыра.
Сверху посыпьте мускатным орехом.
Запекайте при 190 °C около 40 минут или пока нож, если его воткнуть в пирог, не останется чистым.
Слегка остудите, порежьте на куски и подавайте.
Киш можно подавать теплым или холодным. Можно даже сразу из холодильника. Особенно хорошо он подходит для оригинального полдника или неторопливого воскресного завтрака.
Количество: получается закуска на 12–18 человек. Если подавать как основное блюдо, выйдет по одному куску на шесть человек.