Тосканский томатный суп Pappa al pomodoro
Для приготовления паппа аль помодоро берем:
• 250 г очищенных очень спелых томатов (можно из банки в собственном соку)
• 1 стебель сельдерея
• Средняя морковка
• 200–300 г репчатого лука
• Парочка зубчиков чеснока
• 1 листик шалфея
• 3 листика базилика
• 3–4 помидорчика черри
• 100 г черствого белого хлеба (куда же тосканская хозяйка без зачерствевшего хлеба!)
• 2 ст.л. оливкового масла
• Соль, перец по вкусу
Наломать черствый белый хлеб на маленькие кусочки, посолить, поперчить.
Добавить разрезанные на 4 части помидоры черри, мелко порезанный зубчик чеснока, столовую ложку оливкового масла, мелко порезанные листочки базилика. Перемешать и залить 2–3 ложками томатного сока или сока из-под помидоров, если они из банки. Оставить мариноваться примерно на час.
За это время мелко нарезать сельдерей, морковь и лук, смешать с помидорами. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло и листик шалфея. Поставить на медленный огонь и варить около получаса. Снять с огня и взбить в блендере.
Есть можно и горячим, и холодным, это как вам нравится. В жару, конечно, идет в ход холодный, в остальное время – горячий.
Выложить промариновавшуюся хлебную массу в тарелку, залить супом. Украсить веточкой или листиками базилика.