home   |   А-Я   |   A-Z   |   меню


Гостиницы и мотели

Большая популярность автомобильных путешествий внесла большие изменения в гостиничное дело. Современные мотели похожи на курортные гостиницы как по уровню обслуживания, так и по цене, но путешественники могут прибывать в мотель одетыми менее официально, чем в большие гостиницы. Во всем прочем поведение в мотелях и гостиницах одинаково.

«Американский план». Заказанные по «американскому плану» блюда включаются в объявленную цену. Относительно чаевых правила варьируются. Если каждое блюдо подает другой официант, чаевые даются после подачи каждого блюда, если официант один, чаевые выплачиваются в конце короткой остановки или раз в неделю в случае продолжительной. Если у вас возникают какие-либо сомнения, справьтесь у менеджера.

Горничные. Чаевые горничной не даются при остановке на одну ночь в гостинице или мотеле с относительно низкими ценами, если только горничной не приходится выполнять какую-то дополнительную работу по уборке помещения после вечеринки. После остановки на две ночи – и всегда после любой остановки в дорогом и среднем по цене отеле – чаевые, как правило, даются. Их можно вручить лично или оставить на туалетном столике в конверте с надписью «для горничной». Размер чаевых зависит от величины помещения, числа занимавших его лиц и продолжительности пребывания. Чаевые составляют около доллара за ночь на одну комнату или чуть меньше при остановке на несколько ночей. Общая сумма должна быть поделена между дневной и ночной горничными. Те, кто проводит в курортном отеле несколько недель, обычно дают горничной чаевые в конце каждой недели с просьбой разделить их между ней и ее сменщицей.

Выписка из гостиницы. При отъезде следует оставить собранные чемоданы в комнате и передать посыльному или руководителю посыльных ключ с просьбой снести вещи вниз. Однако чаще, когда гость готов уехать, он просто нажимает кнопку на панели и просит кого-либо забрать багаж. Гость может подождать посыльного или же отправиться оплатить счет и затем получить свой багаж возле стола руководителя посыльных. Если же гость спешит, он может сам снести свой багаж и вернуть ключи. Гостиничному клерку, выписывающему счет, следует сказать о сделанных за последние минуты телефонных звонках и о тех счетах за ресторан, которые могли еще не дойти до бухгалтерского отдела. Небольшие счета могут быть отправлены гостю по почте. В этом случае требуется оставить адрес для посылки счетов, если только он уже не указан в регистрационной карточке.

Путешественник, делающий остановку на одну ночь в небольшом мотеле, должен за все заплатить во время регистрации. Если он не делает долгов, звоня по телефону, он может уехать, не заглядывая в офис мотеля, однако обычно туда заходят, чтобы вернуть ключ.

Посыльные. В больших отелях руководитель посыльных имеет свою собственную конторку, расположенную в холле. В час пик посыльные откликаются на просьбу быстрее, если она передана через начальника посыльных. Если начальника посыльных нет, гость, которому нужна помощь, может вызвать одного из посыльных, находящихся в холле.

Обязанностью посыльных является переноска багажа в комнату или из комнаты, доставка посылок, почты или льда, а также мелкие отдельные поручения. Привратник может сам выгрузить багаж из машины или такси, но можно попросить об этом и посыльного. Обычная процедура состоит в том, что гость входит в гостиницу как только его багаж выгружен, и пока посыльный заносит чемоданы и складывает их в любом удобном месте, отправляется прямо к регистрационному столу. Обычно вещи складываются около конторки руководителя посыльных, около лифтов или вблизи регистрационной конторки.

После регистрации клерк за конторкой вручает посыльному ключ от комнаты. Иногда один посыльный перевозит багаж на служебном лифте, тогда как другой провожает гостя в его комнату. Иногда посыльный вносит багаж в лифт, на котором поднимается гость. В лифт посыльный следует за гостем, но по коридору идет первым, как и при входе в комнату. Он включает свет, проделывает необходимые действия с занавесками, окнами, нагревательными или охлаждающими устройствами и складывает багаж на подставки или где-либо, где укажет гость.

Посыльный получает чаевые за свои услуги сразу после того, как он их окажет. Минимальные чаевые составляют четверть доллара, но за специальные услуги, такие, как поездка в магазин за пределами гостиницы или помощь в доставке вещей до гаража, чаевые больше. Обычно за каждую сумку платится четверть доллара, хотя если в комнату или из комнаты требуется перенести очень тяжелый багаж, минимум полдоллара. Часто постоянный гость или же гость, остающийся на продолжительное время, находит ежедневную выдачу чаевых обременительной, и тогда он раз в неделю выплачивает чаевые руководителю посыльных для распределения среди посыльных.

Жалобы. Жалобы на недостаточное снабжение или обслуживание следует предъявлять непосредственно обслуживающему персоналу. Жалобы на шум в соседней комнате следует сделать менеджеру или клерку за стойкой, но не соседям. Если вам в гостинице что-то не нравится, не затрудняйте себя улучшениями ее работы – просто покиньте ее и предупредите своих друзей, которые намеревались в ней остановиться.

Швейцар. Нет нужды платить чаевые швейцару по прибытии, если все его услуги ограничиваются открыванием двери. Чаевые даются, если он разгружает багаж и переносит его в холл или паркует автомобиль. Швейцар получает четверть доллара, когда он вызывает такси, и больше, если он выходит в плохую погоду или испытывает ради вас какие-то особые затруднения. Прохожий, который обращается к привратнику гостиницы с просьбой вызвать такси, всегда дает чаевые. Постоялец гостиницы, проживающий в ней несколько дней, может за вызов такси платить не каждый раз, а единовременно общую сумму при выезде из гостиницы.

«Европейский план». Эти слова означают, что еда не включена в объявленную цену. Чаевые даются всем работникам немедленно после каждой услуги, за исключением горничной, чаевые которой даются в конце короткой остановки и раз в неделю во время долгой.

Забытые предметы. Гостиничные менеджеры подозревают, что путешествующая публика имеет подсознательное желание избавиться от всей своей собственности. Количество забываемых каждый год вещей просто ужасающе. Если забывается ценный предмет, лучше всего позвонить в гостиницу немедленно после обнаружения пропажи. Если это неосуществимо, следует немедленно послать письмо с просьбой переслать предмет по указанному адресу.

Для горничной, которая вернула забытый предмет, через менеджера посылаются чаевые, размер которых зависит от стоимости предмета.

Проверка помещений. Обычной процедурой, и весьма разумной, особенно в мотелях, является осмотр комнаты до регистрации. С просьбой об осмотре следует обратиться к клерку за стойкой. Если комната окажется шумной или неподходящей в каком-нибудь другом отношении, клиент просто благодарит клерка и покидает гостиницу, не считая себя чем-то обязанным.

Ключи. Нет нужды сдавать ключи от комнаты каждый раз, когда есть необходимость покинуть гостиницу, но обычно поступают именно так, чтобы на возможные звонки сразу можно было дать ответ, что данного человека в гостинице нет. В противном случае постоялец хранит ключ в номере до самого своего отъезда.

Гость мотеля, который уезжает до открытия офиса, оставляет ключ в своей комнате, не закрытой на защелку, но не вставляет ключ в дверь и не забрасывает его в отверстие для почты в дверь офиса.

Холлы. В отношении одежды, в которой входят в холл гостиницы, обычаи различаются. Обычно гости, появляясь в холле, одеты с некоторой степенью официальности. В некоторых курортных гостиницах не вызывает возражений, когда холл пересекает человек в купальном костюме, но не следует считать, что подобное допустимо всегда. Если у вас есть сомнения по этому поводу, об этом следует спросить.

Носильщики. Гостиничные носильщики получают чаевые после оказания услуги – обычно от пятидесяти центов до доллара за переноску чемодана, телевизора, дополнительной койки или другой мебели.

Заказы. Если путешественник не хочет играть в азартную игру «есть ли место в гостинице незнакомого города», ему следует сделать заказ. Если планы клиента меняются, он должен немедленно отменить заказ. Обычно заказ не делается на определенный час, и потому важно, чтобы сильно запаздывающий клиент информировал о своем продолжительном опоздании по телефону или телеграфу. В противном случае он может обнаружить, что его комната отдана кому-нибудь еще.

В заказе следует указать час и дату прибытия, приблизительную продолжительность остановки, желательный диапазон цен, число людей; следует запросить подтверждение, поскольку заказ может быть и не принят.

Обслуживание комнат. Гостиница обычно взимает дополнительную плату, если блюда подаются в комнаты. Но даже в этом случае официанту следует платить несколько большие чаевые, чем за обслуживание в ресторане, поскольку от него требуется несколько большее время. Чаевые даются тогда, когда официант предоставляет чек на оплату или для подписи. Для того чтобы вернуть поднос или тележку, можно попросить официанта прийти за ними в определенное время или же вызвать какого-либо другого работника. Если гость не желает, чтобы официант его тревожил, он выставляет поднос или тележку за дверь.

Секретарша, путешествующая с работодателем. Когда женщина-секретарь путешествует с работодателем-мужчиной, в заказе на комнаты следует указать на этот ее статус. В этом случае гостиница автоматически резервирует комнаты на разных этажах. Если по ошибке оставлены смежные комнаты, работодатель, регистрирующий себя и свою секретаршу, просит поменять одну из комнат, чтобы оградить как репутацию секретарши, так и свою собственную. Если регистрацию осуществляет секретарша, ей следует также заказать номера на разных этажах. Если работодатель и секретарша в гостинице должны вместе работать, она направляется в его комнату после того, как там уберут, а не он направляется в ее. Нет необходимости держать дверь открытой; допустимо и разумно в случае надобности заказать еду в номер.

«Сувениры». Владельцы гостиниц имеют только одно слово для коллекционеров таких «сувениров», как полотенца, ложки, фарфор и тому подобные предметы. Это слово – «воровство». Исключением является только ткань для чистки обуви, которую не моют и не используют повторно, и пакетики с супом, вермишелью, спички и другие предметы, которые заменяются с приездом каждого нового гостя.

Чаевые. Размер чаевых соответствует дороговизне гостиничных услуг, размеру номера и конкретному виду услуги. Многие посетители дают первые чаевые очень щедро, чтобы дать понять персоналу гостиницы, что они ожидают первоклассного обслуживания и готовы за него платить. Менеджер, его помощник и клерк за стойкой являются профессионалами и чаевых не получают, как и заместители директора, стенографистки и дорожные клерки.

Лифтеры и телефонистка не получают чаевых от постояльца, остающегося на короткое время. Постоянные же гости обычно платят лифтерам и телефонисткам, либо время от времени, либо по особым случаям. Все оказывающие непосредственные услуги работники, такие, как привратники, постоянные носильщики, официанты и горничные, чаевые получают. Останавливающийся на короткий срок гость не дает чаевых главному официанту, если только тот не выполняет какой-то особой работы по организации большой вечеринки. Проживающий же в гостинице дает главному официанту чаевые приблизительно раз в месяц, если тот присматривает за столом в номере, но в сравнительно недорогих отелях в этом нет необходимости.

Мотель. Менеджер чаевых не получает. В недорогих мотелях за остановку на одну ночь чаевые оставляются горничной. При остановке на две и более ночи чаевые дают совершенно так же, как в гостиницах, и всегда дополнительную сумму, если горничной приходится работать для того, чтобы прибрать номер после вечеринки.

Посетители. Посетитель никогда не направляется прямо в номер, если только ему не назначена встреча. Посетитель объявляет о себе через коммутатор, предоставляя хозяину номера возможность выбрать между «Войдите» и «Я спущусь вниз». Мужчина не просит девушку или очень молодую женщину пройти в свой номер, если она без спутника. Если мужчина предположительно не знает об этом нюансе, женщине следует сказать: «Я буду ждать вас в холле». К другу и подруге удобнее подняться в номер. В деловых отношениях лучше выглядит, когда деловых партнеров встречают в холле или любом другом помещении.


Рестораны | Энциклопедия этикета. Все о правилах хорошего тона | Путешествия