120 г нежирной говядины, 100 г моркови, 150 г картофеля, 30 г лука репчатого, 10 г масла сливочного, 100 г молока нежирного, 7 г соли по вкусу, зелень (укроп, петрушка). Мясо вымойте, очистите от пленок, отделите от костей. Залейте холодной водой и варите до готовности, выньте, остудите. Бульон для таких больных не используйте. Отварное мясо пропустите через мясорубку. Репчатый лук, картофель, морковь очистите от кожуры, вымойте. Нарежьте овощи кусочками среднего размера и припустите на медленном огне до полной готовности или отварите в пароварке. Разомните готовые овощи до консистенции пюре с помощью миксера, добавьте воду, соль по вкусу. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Мясной фарш и зелень аккуратно введите в пюре. Молоко и масло нагрейте, постоянно помешивая, добавьте в пюре и проварите 10 мин. Разбавьте до нужной консистенции суп-пюре водой и варите на слабом огне 15–25 мин. Подавайте теплым.Суп-пюре «Ассоль»