на главную   |   А-Я   |   A-Z   |   меню


108. Замэ из фасоли (молдавское блюдо)

Свиная сырокопчёная лопатка 123 или грудинка 101, фасоль 60, лук 15, петрушка 10, свиное сало 10, квас хлебный 100, зелень 4, чимбра 1, специи.

Бульон для супа варить с копчёной свиной лопаткой или грудинкой. Отдельно сварить фасоль (62); петрушку, нарезанную в форме кубиков, и мелко нарезанный лук, спассеровать с жиром, соединить с бульоном, добавить подготовленную фасоль, специи, букет с чимброй и варить до готовности. За 10–15 минут до окончания варки добавить квас и дать прокипеть.

Отпускать суп с куском вареной свинины и зеленью.


107.  Суп из фасоли о томатом | Супы | 109.  Суп из фасоли с копчёным гусем