756) Блины самые лучшие

Растворить тесто из 1 1/2 стакана пшеничной и 1 1/2 стакана гречневой муки, 2 1/2 стакана теплой воды и 3–4 ложек дрожжей; когда поднимется, всыпать 1 стакан гречневой муки, дать подняться; за час перед печеньем, когда затопится печь, заварить все тесто 2 стаканами кипящего молока, размешать до гладкости; когда остынет, положить соли (можно прибавить 2–3 яйца, 1/8 фунта масла), дать подняться и, не мешая более теста, печь блины как сказано в № 753.

Выдать:

2 1/2 стакана гречневой муки, т. е. 1 фунт. 3–4 ложки дрожжей. 1 1/2 стакана крупичатой муки, т. е. 1/2 фунта. 2 стакана молока, соли, (3 яйца и 1/8 фунта масла). 1/2 стакана масла — печь блины. Подать отдельно: масло, икру, сметану. Выйдет блинов 25.