890) Сливочное мороженое шоколадное
1/2 плитки шоколада натереть на терке, смешать с 3 стаканами сливок, а также с 3 желтками, растертыми добела с 18 лотами сахара, поставить на плиту и т. д.
Выдать:
1/8 фунта, т. е. 1/2 плитки шоколада. 5/8 фунта сахара, 3 стакана сливок. 3–4 желтка. Можно прибавить 3/4 вершка ванили.
Соли 3 фунта.