955) Желе лимонное

Взять 3/4 фунта сахара, тонко срезанную цедру с 1 лимона, клей и воду, варить пока клей не разварится, очистить 1 белком, уварить до 4 стаканов, выжать сок из 2 лимонов, процедить, застудить.

Выдать:

2 лимона. 3/4 фунта, т. е. 1 1/2 стакана мелкого сахара. От 10 до 12 золотников клея, 1 белок.